L’ORIZZONTE

tra Bolgheri e Castagneto Carducci

maltagliati fatti in casa alla crema di pomodorino fresco, pesto di basilico e coppa toscana; gramigna spinaci, ceci e pancetta; trofie besciamella, spek, rucola e scaglie di parmigiano; pappardelle alla lepre; pappardelle al colombo; rigatoni pomodoro fresco, basilico e parmigiano; pappardelle al tartufo; panzerotti ricotta affumicata e tartufo; zuppa di porri; zuppa di fagioli, pane, olio e cipolla; zuppa di cavolo; zuppa di ceci; zuppa di porcini; cacciucco alla livornese, ma livornese davvero solo su ordinazione; testa di cinghiale alla castagnetana (la vera testina alla castagnetana) , una vera specialità; zampine alla parmigiana (al contrario di quanto si potrebbe desumere dal nome, piatto tipicamente toscano); stoccafisso con le cipolle; baccalà alla livornese; stinco di maiale al forno; colombo al pentolo; bistecca e costata di manzo alla griglia tutti i giorni, grigliata di carne tutti i giorni,  bistecca di cinghiale alla griglia; arista sott’olio con mostarda di cipolla; trippa al pomodoro; vitella alla griglia; filetto intero alla griglia ma solo su ordinazione (speciale); patate al forno; verdure grigliate.