La mia è una storia contadina iniziata a Bolgheri nel 1956 quando Lido Cavallini, mio nonno, trovandosi sfollato a causa di uno sciopero comprò l’azienda. Nonno Lido iniziò un percorso nuovo per quell’epoca in questo territorio: lavorò sempre inseguendo l’eccellenza in tutto ciò che faceva, preservò i valori umani radicati nella terra che aveva comprato, mantenne viva la scuola elementare nel suo podere, in cui continuarono a studiare i bambini dei contadini, e organizzò le prime feste paesane all’interno dell’aia proprio davanti alla casa.

I miei vini sono tutti naturalmente biologici e raccontano le stagioni, l’anno vissuto in vigna. Prodotti in una delle zone maggiormente vocate al vino di Bolgheri, i vigneti esposti da est verso ovest e ben ventilati grazie anche alla vicinanza del mare mi permettono di produrre un vino molto profumato. Siamo circa a 50 metri sul livello del mare e contornati da colline di macchia mediterranea.  Le viti sono allevate a cordone speronato con densità 5.500 ceppi per ettaro.