Eucaliptus è prima di tutto un’azienda vitivinicola a Bolgheri condotta dalla famiglia Di Vaira, Dario Di Vaira è il titolare dal 2008 dopo aver preso la guida dell’azienda da suo padre Pasqualino.

Proprio dal 2008 la produzione si è incentrata sui vini a denominazione di Origine Bolgheri.

Questa zona della Toscana è famosa per il suo terroir unico, dove per diversi fattori, quali terreni, le temperature medie annuali ,l’umidità mitigata dai venti e l’influenza del mare offre un microclima perfetto per produrre vini che esprimono potenza, carattere ed eleganza.

L’obiettivo dell’azienda guidata dal giovane enologo Dario Di Vaira, insieme alla famiglia è quello di produrre grandi vini rispettando la naturale essenza dell’annata assecondando le caratteristiche intrinseche del terroir.

I vigneti sono dislocati all’interno dei terreni aziendali lungo la via Bolgherese, e coprono una superficie di 7 ettari impiantati a partire dal 1998, coltivati a cordone speronato basso con una densità di 5680 ceppi/ha e con una produzione media di 70 q.li/ha.

Le varietà spaziano dal Cabernet Sauvignon e Franc al Merlot, dal Sangiovese al Petit Verdot a una piccola quota di Syrah per i rossi, mentre per i bianchi sono presenti Vermentino, Viogner e Chardonnay.

La vendemmia è rigorosamente manuale, dopo un’accurata selezione delle uve, vengono raffreddate in un ambiente termocondizionato per preservare aromi e profumi.

La vinificazione si svolge nella moderna cantina attraverso le attrezzature enologiche più all’avanguardia, sempre con lo scopo di preservare la qualità e la sanità delle uve.

VINI

Clarice | DOC Bolgheri Rosso
Le Pinete | DOC Bolgheri Vermentino
Ville Rustiche | DOC Bolgheri Superiore