Fattoria Podere Giovanni

Descrizione

L’agriturismo Podere Giovanni si trova ai piedi della collina di Castagneto Carducci, sulla Via Bolgherese, strada suggestiva di vigneti ed uliveti che porta direttamente a Bolgheri, distante solamente 5 minuti.

La fattoria didattica per i bambini nasce con l’intento di trasmettere le tradizioni, la passione e l’amore che metto nel mio lavoro.
Per me è affascinante pensare che un bambino possa provare felicità mettendo dei semi nel terreno da cui, grazie a lui, può nascere una nuova vita, esattamente come una piccola pallina può diventare un pane buono da mangiare.

Olio extravergine certificato Igp Toscano

Succo d’oliva: per coloro che prima assaggiano e poi si leccano le dita!

Nella nostra azienda è presente un’uliveta secolare di circa tre ettari, costituita da sole varietà tipiche Toscane: Moraiolo (oliva tonda e di colore nero opaco “mora”, a maturazione, produce un olio fruttato con profumi intensi), Frantoio (oliva ovoidale allungata, di colore vinoso, il suo olio è di colore verde e di gusto particolarmente fine, meno aggressivo) e Pendolino (varietà introdotta soprattutto per la sua funzione impollinatrice).

Sono coltivate seguendo le regole della lotta guidata, tecnica che mira a ridurre l’uso di sostanze chimiche, privilegiando le concimazioni organiche e limitando i trattamenti antiparassitari allo stretto necessario.
Le olive sono brucate e raccolte su reti di materiale sintetico, viceversa si lasciano sul terreno tutte quelle che sono cadute naturalmente in modo da ottenere olio di qualità superiore.
Successivamente le drupe vengono inviate senza ritardo al frantoio dove un impianto a ciclo continuo “Alfa Laval” le trasforma e ci restituisce un olio extravergine di immutate caratteristiche.

L’olio, per un breve periodo prima dell’imbottigliamento, viene lasciato decantare naturalmente in serbatoi d’acciaio inox, momento nel quale modifica il suo aspetto iniziale verde opaco, velato, ad uno più chiaro e brillante, poi viene sottoposto ad analisi chimiche ed organolettiche e se l’esito è favorevole, viene certificato dal Consorzio di tutela come olio extravergine d’oliva IGP Toscano (Indicazione Geografica Protetta), infine si confeziona in bottiglie di vetro “Marasca” da litri 1, 0,50.

Il nostro impegno è rivolto comunque a conservare tutto ciò che di buono viene dal passato, frutto spesso della passione e dell’attenta osservazione dell’uomo, e dall’introduzione di nuove tecniche che migliorano ulteriormente la qualità del prodotto e lo stile di vita di chi lavora in agricoltura. Buona bruschetta a tutti!